Ngay từ khi còn học cấp 2 và cấp 3, Aoi Minori đã tích cực tham gia vào hoạt động quần vợt của trường.[3] Cô làm bộ AV đầu tiên của mình khi phát hành cho nhãn hiệu Media Station Cosmos Plan, Pure Heart (Trái Tim Thuần Khiết) (纯 心) vào tháng 2 năm 1999[4] bộ phim đầu tiên đã gây ra nhiều kinh nghiệm khó khăn cho cô. Cô nhớ lại, "Tôi thực sự ghét nó vào thời điểm đấy, tôi nghĩ rằng tôi đã khóc rồi... đó là một trong những phim tồi tệ nhất mà tôi đã làm. Chắc chắn không phải là thứ mà tôi có thể gửi gắm cho những người hâm mộ tôi."[3]

Cô tiếp tục đóng thêm trong tác phẩm đầu tay kế tiếp vào tháng 11, Aoi đóng vai chính trong Dreaming Sailor (Giấc Mơ Thuỷ Thủ), một phim kiểu campus drama[2] trong phim I Love Big Needle (Tôi Yêu Mũi Tiêm Lớn) từ tháng 1 năm 2000 Aoi đóng vai một y tá bị lạm dụng tình dục từ cả các bác sĩ và bệnh nhân của cô.[5] Trong Angel (Thiên Sứ), được phát hành trong cùng tháng, Aoi đóng vai một thiên sứ đến trái đất nhằm thoả mãn những cảm xúc người trần thế.[6] Fetish Virgin (Linh Vật Đồng Trinh) IV từ tháng 3 năm 2000, dưới tựa đề Costume Play Mania, đặc biệt ở chỗ Aoi sẽ tham gia trong thể loại cosplay khá phổ biến.[7]